食中毒にご注意を！

だんだんと気温と湿度が上がって来て、バイ菌達も元気になって来ました！
…そう、食中毒(動画)が多発する時期を迎えます。

食中毒に関して紹介しておきます。
＜原因＞
　細菌
　　・病原性大腸菌（腸管出血性大腸菌　O-157 etc）・・・生肉 etc
　　・カンピロバクター・・・鶏肉 etc
　　・腸炎ビブリオ・・・海産魚介類 etc
　　・サルモネラ菌・・・肉や卵 etc
　　・ボツリヌス菌・・・ハムやソーセージ etc　瓶や缶詰め
　　・ブドウ球菌・・・食品全般
　ウィルス
　　・ノロウィルス・・・カキなどの二枚貝
　自然毒  中毒を引き起こす成分
　　・テトロドトキシン・・・フグ
　　・アマニタトキシン・・・タマゴテングタケ etc

＜予防法＞
　・手洗い・・・爪などの指先、指の付け根、親指全体、手首の回りを意識しましょう。（動画）
　・加熱調理・・・細菌は中心温度75℃で1分以上。
　　　　　　　　　　ノロウィルスは中心温度85～90℃で90秒以上。
　・保存方法・・・－15℃以下で冷凍しても、細菌の増殖が止まっているだけで死滅していません。
　・体調管理・・・日常生活で『無菌状態』は、まずありえません。
　　　　　　　　　　身の周りは、常にバイ菌だらけで、体内にも入って来てしまいます。
　　　　　　　　　　 しかし、これらに負けないように、日頃から免疫力を高めておきましょう。
　　　　　　　　　　
＜注意点＞
　・下痢や嘔吐などの症状は『原因物質を体内から排除しようとする防御反応』です。
　  もし『食中毒かな？』と思ったら、むやみに下痢止めなどの薬の服用は止めましょう。
　・手指の消毒にアルコールが使われますが、決して万能ではありません。