桜、満開！春、満開！

ようやく『春が来た！』と実感出来るようになって来ました。

和菓子やスイーツにも使われている『桜の花や葉』ですが、その桜の栄養素に関して調べてみました。

実際に咲いている桜の花の匂いとは・・・なかなか分かりませんよね。

皆さんがイメージする桜の香りは、おそらく塩漬けにされた花や葉の香りだと思います。

あの香りは、クマリンという成分で、抗酸化物質のポリフェノールのうちのフェノール酸系に分類されます。

クマリンは、塩漬けなどで細胞を壊す事で生成され、あの独特の甘い香りを放つようになります。

クマリンの効能

・抗菌作用

・抗酸化作用

・抗血液凝固作用

・血圧低下作用

・去痰、咳止め作用

・二日酔い防止作用

・リラックス効果etc

二日酔いの防止にも役立つようですが、過剰な摂取は肝障害を起こす事になり、注意が必要です。